除夕吃餃子、冬至吃餃子,為何節日都吃餃子?

一到過節、節氣就發現一個很有趣的現象,在中國很多重要節日、節氣中,總少不了吃餃子這一傳統習俗。例如:大年除夕吃餃子,正月初五給財神爺拜壽要吃餃子,入伏要吃餃子,立秋要吃餃子,立冬要吃餃子,冬至也還是要吃餃子……怎麼都要吃餃子呢?這是為什麼呢?

餃子的「由來」與「稱呼」演變

餃子那真的歷史悠久,它起源於東漢時期,讓人意想不到的是,它竟然是”醫聖”張仲景首創。

當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。最初是由餛飩演變而來,在其漫長的發展過程中,名目繁多

  • 三國時期稱作「月牙餛飩」,和現代餃子形狀基本類似;
  • 南北朝時期稱”餛飩”,”形如偃月,天下通食”,那時是和湯一起盛在碗裡混著吃;
  • 唐代稱餃子為「偃月形餛飩」,但形狀已經和現在樣,而且是撈出來放盤子里單獨吃;
  • 宋代稱為「角子」,它也是後世「餃子」一詞的詞源;
  • 元代、明代則稱為「扁(匾)食」,這一名可能出自蒙古語;
  • 到了清朝才稱為餃子”,但同時也出現了諸如”餃兒”、”水點心”、”煮餑餑”等有關餃子的新稱謂。

餃子的吉祥寓意

中國人民從古至今都崇尚祈福文化、吉祥文化,能包陷的餃子,自然少了人們創意的發揮,餃子裡常會被人們包著各種各樣的餡料,例如:

  • 吃到如意糖的人,來年的日子更甜美;
  • 吃到花生的人,將健康長壽;
  • 吃到棗和栗子的人,將早生貴子;
  • 芹菜餡代表著勤財,是對源源不斷物質財富的祈福;
  • 韭菜餡有久財之意,是祈福長久的物質財富;
  • 白菜餡是百財之意,預示著財源廣進;
  • 香菇餡是鼓財之意,是祈求股票大盤向上,事業蒸蒸日上;
  • 酸菜餡有算財之意,就是數錢數到手抽筋哟;
  • 羊肉餡是希望發洋財,廣發財;
  • 大棗餡有招財之意,意為財運滾滾來;

有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利,例如:

  • 配著豆腐吃,象徵全家幸福;
  • 配著柿餅吃,象徵事事如意;
  • 配著三鮮菜吃,象徵三陽開泰;
  • 臺灣人配著魚丸、肉丸和髮菜吃,象徵團圓發財。

餃子這一節日佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時,已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。


除夕為什麼吃餃子

更歲交子,團圓福祿

春節吃餃子的習俗在明、清時期已經相當盛行。 餃子一般要在年三十晚上子時前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的開始,吃餃子取”更歲交子”之意。 “子”為”子時”,交與”餃”諧音,有”喜慶團圓”和”吉祥如意”的意思。

正月初五為什麼吃餃子

包起五窮,趕盡殺絕

除了除夕要吃餃子,正月初五”破五”的日子,也要吃餃子。 有一種說法是,從初一到初五禁忌較多,人們不可”輕舉妄動”,一過初五,就基本上過了年禧,不再忌諱了,所以要吃餃子祝賀。

另一種說法時,包餃子餡時,可以把將”五窮”之類趕攏了來,包將起來,煮熟了,吃掉。 在新的一年從事生產前將一切不如意、不吉利的東西都趕盡殺絕,那這一年就只餘下吉祥如意。 還有一些地區正月初五有「包餃子,捏住小人嘴」的習俗,說是讓小人這一年閉上嘴,少說壞話。


立秋為什麼吃餃子

立秋的餃子入伏面,吃了哽天不出汗

夏季胃口不好,人體會有所清減,古人會在立秋這一天稱一下自己的體重,如果發現自己變清瘦了,大家會吃一些肉類食物補一補,俗稱”貼秋膘”。 而餃子也是一種肉類食物,所以立秋吃餃子也是一種貼秋膘的吃法。


立冬為什麼吃餃子

立冬補冬,補嘴空

立冬有秋收冬藏的含義,是個進補的節氣,”立冬補冬,補嘴空”。 勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人辛苦。

至於為什麼立冬吃餃子? 還是因為餃子是來源於”交子之時”的說法。 大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故”交”子之時的餃子不能不吃。


冬至為什麼吃餃子

冬至吃水餃醫治凍耳朵

餃子在早期的時候被叫做”嬌耳”。 相傳一年冬至,張仲景告老還鄉,看到很多百姓由於貧窮,饑寒交迫,很多人的耳朵都凍傷。 為了救治這些窮苦的百姓,張仲景研製出了”祛寒嬌耳湯”,用辣椒以及一些驅寒的中藥煮制羊肉,煮好之後把這些食材撈出切碎包上面皮,形狀就像耳朵,所以又被叫做”嬌耳”。 煮熟之後分給那些病人,讓大家趁熱吃下。 此法果然奏效,凍傷得以緩解並逐漸痊癒,由此而來便留下”冬至”這天吃水餃的美談。


為什麼出門要吃餃子

出門餃子回家麵

古人之所以選擇「餃子」送別,是因餃子最能代表家人對遠行者的祝福:一是餃子的形狀和元寶相似,它象徵財運,會給出門的人帶來財運,吃了它出門就可以多掙錢;二是餃子形圓,寓順利、平安,暗含有盼行人早歸、乞盼團圓之意。

“在家千日好,出門一時難” 、”走大路有水,走小路有鬼”…… 這說明古時出行的困難和風險。 面對如此險途,吃了餃子就相當於有了一道護身符,就意味著可以平安回家。 所以,出行前,家人才會如此隆重對待。

餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。 它的每一個部分,無一不蘊涵著中華民族文化,表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

過年了,別忘了吃上一盤熱騰騰的餃子,願大家越吃越有!